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Vivi il cuore del Giappone attraverso esperienze autentiche, guidate da chi conosce il Paese dall'interno. Dalle strade vivaci di Osaka ai templi silenziosi di Nara, fino al fascino senza tempo di Kyoto, ogni tour è pensato per farti entrare davvero nello spirito del Giappone.

Dal mio trasferimento in Giappone nel 2023, ho accompagnato centinaia di viaggiatori alla scoperta di queste città, unendo la mia formazione accademica in lingua e cultura giapponese a una profonda conoscenza del territorio. Prima di stabilirmi qui in modo definitivo, ho viaggiato più volte in Giappone: esperienze che oggi mi permettono di creare itinerari su misura, ricchi di contenuti culturali e autentici.

In attesa del tuo viaggio, esplora i miei articoli: troverai curiosità, tradizioni e angoli nascosti che difficilmente scoprirai nei classici itinerari turistici.

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Tanuki Udon: La Delizia Croccante della Cultura dei Noodles Giapponesi

  • Immagine del redattore: Marco
    Marco
  • 19 feb
  • Tempo di lettura: 3 min

L'amore del Giappone per l’udon è innegabile, con varianti regionali che offrono sapori e consistenze uniche. Tra queste, il Tanuki Udon si distingue come una scelta semplice ma deliziosa, con croccanti fiocchi di tempura su spessi e masticabili noodles in un brodo saporito. Ma perché si chiama "tanuki" e cosa lo rende speciale? Scopriamo la sua storia, la preparazione e i migliori posti dove gustarlo.


TANUKI UDON
TANUKI UDON

Cos'è il Tanuki Udon?

Il Tanuki Udon è composto da noodles udon serviti in un brodo caldo a base di dashi, conditi con tenkasu (fiocchi croccanti di pastella di tempura). A differenza del kitsune udon, che viene servito con abura-age dolcificato (tofu fritto), il termine tanuki si riferisce al dispettoso cane procione del folklore giapponese, anche se il piatto non contiene affatto tanuki!

In alcune regioni, specialmente intorno a Kyoto e Osaka, il tanuki udon potrebbe non essere riconosciuto con questo nome—lì, tanuki di solito si riferisce ai soba con fiocchi di tempura, mentre la versione udon viene chiamata haikara udon o con altre denominazioni.


Le Origini del Tanuki Udon

Il nome tanuki è stato probabilmente adottato per la sua associazione giocosa con la furbizia, proprio come la creatura mitologica capace di trasformarsi e ingannare le persone. Alcuni dicono che rifletta il "trucco" del piatto—offrire la consistenza croccante della tempura senza il pezzo intero di verdura o pesce fritto. Questo condimento economico ma saporito lo ha reso subito popolare nei ristoranti di noodle.

Come si Prepara il Tanuki Udon?

Una ciotola di tanuki udon è facile da preparare, rendendolo una scelta popolare per pasti veloci a casa o nei ristoranti di udon. Ecco cosa ti serve:


Ingredienti:

  • Noodles udon (spessi e masticabili)

  • Brodo dashi (preparato con kombu, scaglie di bonito o entrambi)

  • Salsa di soia e mirin per insaporire

  • Tenkasu (fiocchi di pastella di tempura)

  • Cipollotti tritati (per guarnire)

  • Topping opzionali: daikon grattugiato, shichimi togarashi (mix di sette spezie giapponesi) o un uovo morbido


Preparazione:

  1. Prepara il brodo – Fai sobbollire il dashi con salsa di soia e mirin per creare una base ricca di umami.

  2. Cuoci gli udon – Fai bollire i noodles fino a renderli morbidi e masticabili, poi scolali.

  3. Assembla la ciotola – Metti i noodles in una ciotola, versa sopra il brodo caldo e cospargi generosamente con tenkasu.

  4. Guarnisci e gusta – Aggiungi cipollotti e qualsiasi topping aggiuntivo a piacere.

La bellezza del tanuki udon sta nella sua semplicità—ogni boccone offre la morbidezza dell’udon contrastata dalla croccantezza della tempura.


Varianti Regionali

  • Regione del Kanto (Tokyo e dintorni): Qui, il tanuki udon è ampiamente riconosciuto come udon con tenkasu.

  • Regione del Kansai (Osaka, Kyoto): Il termine "tanuki" è solitamente usato per il tanuki soba, mentre la versione udon potrebbe essere chiamata haikara udon.

  • Hokkaido e Tohoku: Alcuni ristoranti aggiungono condimenti extra o persino piccoli pezzi di gamberetti nel tenkasu per un sapore più ricco.


Dove Mangiare il Tanuki Udon in Giappone

Se stai visitando il Giappone e vuoi provare una ciotola autentica di tanuki udon, ecco alcuni posti consigliati:

  • Ippuku Udon (Tokyo) – Ottimo locale per gustare varianti di udon calde e fredde con brodo saporito.

  • Hanamaru Udon (Catena Nazionale) – Economico e ampiamente disponibile, perfetto per un pasto veloce e gustoso.

  • Yoshikawa Tempura (Kyoto) – Famoso per la tempura di alta qualità, il loro tanuki udon include fiocchi croccanti di prim'ordine.

  • Sanuki Udon Hanamaru (Osaka) – Specializzato nell’udon in stile Kansai, anche se il nome potrebbe variare!


Perché Dovresti Provare il Tanuki Udon

Per chi ama i sapori confortanti e ricchi di umami con un tocco di croccantezza, il tanuki udon è un must da provare. È un perfetto esempio di come un piatto semplice possa offrire una straordinaria profondità di gusto e consistenza. Che tu lo stia gustando in un vivace ristorante di Tokyo, in una piccola udon-ya di Kyoto o preparandolo a casa, il tanuki udon è un viaggio di sapore tutto da vivere.

Vuoi scoprire i sapori autentici del Giappone mentre esplori il paese? Unisciti a uno dei miei tour, dove esploriamo la cultura culinaria giapponese e i locali nascosti! Dai un’occhiata a Tanuki Stories per maggiori dettagli.


Qual è il tuo modo preferito di gustare l’udon? Fammelo sapere nei commenti qui sotto!


Qui trovi la mia migliore esperienza di TANUKI UDON !

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